要利用美团的评价系统提高餐厅的知名度，可以从以下几个方面入手：

首先，积极鼓励顾客评价。在顾客用餐结束后，可以通过温馨提示、赠送小礼品或者给予一定折扣等方式，引导顾客在美团上留下评价。比如，在结账时服务员可以微笑着说：“亲，如果您对本次用餐满意，欢迎在美团上给我们一个评价，下次用餐我们会为您提供一份精美甜品。”

其次，及时回复评价。无论是好评还是差评，都要在时间做出回应。对于好评，要表达感谢，让顾客感受到被重视和认可。例如：“非常感谢您对我们的高度评价，我们会继续努力，为您提供更优质的服务和美食！”对于差评，要诚恳道歉并提出解决方案。比如：“很抱歉给您带来不好的体验，我们已经与厨师团队沟通，加强菜品质量把控，同时会对服务人员进行培训，期待您再次光临，给我们一个改进的机会。”

再者，展示改进成果。如果针对差评中的问题进行了改进，可以在回复中说明，并邀请顾客再次光临体验。这样能让其他潜在顾客看到餐厅积极解决问题的态度。

另外，利用好评进行宣传。可以挑选一些精彩的好评，截图发布在餐厅的社交媒体账号或者在店内展示，吸引更多顾客的关注。

同时，分析评价数据。通过对评价内容的深入分析，了解顾客的需求和不满，从而有针对性地改进餐厅的菜品、服务和环境。比如发现很多顾客提到上菜速度慢，就可以优化厨房流程，提高上菜效率。

最后，邀请美食博主或达人进行评价。他们的评价往往具有较高的影响力和传播力，能够吸引更多新顾客的关注。

总之，充分利用美团的评价系统，积极与顾客互动，不断改进和提升，能够有效提高餐厅的知名度和美誉度。